2024年4月19日发(作者：装修房间什么颜色好看)
油烟机清洗制度范文
一、制度目的
1.维护厨房环境卫生，减少油烟机积尘对食品安全的影响。
2.预防油烟机积尘导致的火灾风险。
3.提高清洁效率，延长油烟机使用寿命。
二、适用范围
本制度适用于所有使用油烟机的厨房，包括餐馆、酒店、食堂等。
三、工作责任
1.厨师长/经理负责实施本制度，并指定专人负责油烟机清洗工作。
2.厨师长/经理应确保所配备的清洗设备和材料充足，并定期检查其
状况。
3.清洁人员应按照本制度进行清洗，并定期向厨师长/经理报告清洗
情况。
四、清洗频率
1.外表清洁：每日至少清洗一次，包括外壳、风道等。
2.内部清洗：每周至少清洗一次，包括油网、过滤器等。
五、清洗流程
1.外表清洁：
a.停止使用油烟机，在保证安全的情况下拔掉电源插头。
b.用柔软的布或海绵蘸取清洁剂，擦拭外壳，注意不要将清洁剂溅到
机器内部。
c.用清洁刷清洗风道，移除积尘和油污。
d.将拆下的外壳零部件用中性洗涤剂浸泡，并用清水冲洗干净。
e.用布擦干外壳零部件，确保完全干燥后安装回原位。
2.内部清洁：
a.拆下油网和过滤器，用清洁剂浸泡。
b.使用刷子清洁油网和过滤器，彻底去除油污和积尘。
c.将清洗干净的油网和过滤器用清水冲洗干净。
d.擦干油网和过滤器，确保完全干燥后装回原位。
e.检查风道内部是否有油污，如有需要，用清洁杆配合刷头清洗。
六、安全措施
1.在进行油烟机清洗工作前，应确保电源已断开，避免发生触电等意
外风险。
2.清洁人员应穿戴好个人防护用品，如手套、口罩等，以防止化学物
品对身体的危害。
3.在清洗的过程中，应注意周围是否有易燃物品，以防止火灾。
七、清洗记录
1.清洁人员应编制清洁日志，记录每次清洗的时间、清洗内容、使用
的清洁剂等。
2.厨师长/经理应定期查看清洁记录，并进行检查和指导。
八、清洗设备和用品管理
1.厨师长/经理应负责检查清洗设备和用品的购置和维护，确保其正
常使用。
2.清洁人员应妥善保管清洗设备和用品，定期清理和消毒，并及时更
换磨损的部分。
以上内容是一份关于油烟机清洗制度的简要介绍，具体实施时还需根
据实际情况进行相应的调整和细化。制定和遵守油烟机清洗制度，可以有
效提高清洁效果，减少火灾风险，保障厨房环境卫生和人员健康。
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