2024年7月1日发(作者：内墙涂料10大品牌)
1000平方中餐厅计划书
一、餐馆名称：
xxxxx。命名规则说明：低调，简单，易记，有特色(这里的特色不是说直接反映风味)
但不古怪，不超过四个字，不带湘字。目前预定的形式是“xxxx酒家”或“xxxx�p”
二、餐馆风味：以湘东地区的农家风味居多
三、餐馆预计面积： ~ m2
四、目标城市：广州
五、选址要求：
1.在周边1里内起码必须存有一个中型居民小区，周围最出色一定量的流动人口，必
须就是白领往来或是租房目标区;
2.如果条件不能满足第1点，则位置需要交通比较方便，来往有一定量私家车和有消
费能力的人员能醒目的看到餐馆的位置;
3.租金无法少于60元/m2，40元/m2为最佳，最出色就是1楼存有一个10m2左右出
入铺面，主要营业面积在二楼;
4.餐馆本身需要能停车7 ~ 10辆家用轿车的能力，或是附近不超过m有停车场。
选址总体评价，由于新手资金投入资金不必过小，因此餐馆边线无法为现今已经很繁
盛处，但期望往来比较多的人员，并且具备消费能力，期望通过餐馆的风味特色能够迎合
至老客户，建议能够在三个月后能够努力做到盈利1万元/月。
六、餐馆布局要求：大厅内部要求能摆放4人小台或小圆桌12 ~ 15张，10人大台4
张，16m2包厢(4*4m规格)4 ~ 5个。(但具体要看店铺的布局)
七、餐馆开业财政预算：
1.租金：两按一租，以 m2计算，每m2预计50元，此应一次支付4.5万元;如果面积
有出入，无论如何不能超过5万
2.翻新设计费用：元
3.装修费用：
a.门面外部装潢能够注重特色、醒目、但不生硬费用为x元;
b.内部大厅装修风格以突出农家风味为主，装修一般，但要求装修完不能有异味，费
用为x元;
c.厨房面积为40 m2，翻新特别强调偷排、通风，费用为x元;
d.厕所两个，男厕为1.5m2，女厕为1m2，要求通风，其他无特别需求，装修x元。
自己买材料，总共预计8万元
4.办证费用：建议存有消防、环保、卫生许可和营业执照等，费用预计6万元
5.购买用具费用：
a.3台5p的空调，包厢4台小1p空调，共元(也可能将采用中中央空调);
b.十把吊扇或壁扇，共元，
c.两个冰箱，两个冰柜，一个消毒柜，其计1万元;
d.厨房用具，共4.5万元;
e. 桌凳，共元;
f.其他(请见清单)，共计元，
g.自动洗衣机1台，元
6.其他不可预计费用，元
八、餐馆翻新风格表明：
1.门面装修要求显眼，突出特色，不夸张，简练，能体现其消费水平
2.大厅表明：
a.桌凳使用原木色的大小八仙桌和长条板凳，或是使用外观上比较结实的大小圆桌，
大小圆桌上覆上比较好的米黄色桌布;
b.墙面和厅中原存有柱子的'1m2左右以下以深色瓷砖，厅中为了翻新目的改立柱子均
以深色居多，天华板不展开全然翻新，采用射灯，射灯以上的天华板喷为黑色，大厅灯光
建议轻盈，但桌面上的灯光建议光亮。(这里只我的见解，实际以最终的设计为依据)
3.包厢装修与大厅一样
4.其他并无特别建议
九、人员配备：
1.厨房：共6人，1个主厨，2个副厨，1个配菜切菜，1个冲洗人员，1个洗脸/扔菜
人员
2.包厢：以5个包厢计算，5个服务员，
3.大厅：5个人，每四张台1个
4.其他：其他临时人员1人(主要用于服务休息时的轮换)，店主1人。
十、运营费用明细表：
1.物业管理费用：每平方不能超过2元/月，以 m2共计元/月
2.排污费用：元/月
3.水电费用燃油费用：水电元/月，燃油元/月(暂时以此计算，如果燃油越多，说明
生意越好)
4.人员费用： a.工资：主厨为元/月，副厨为元/月，其他均为元/月，总计*1 + *2
+ 14* = ;b.住宿火食费用：住宿为元/月，火食费用以元/人/月，总计18* = 元/月
5. 折旧费用：
6. 原材料：a.原料， 共元/周
7. 其他不可预知费用：元/月
十一、菜品表明：
1.坚持两个特色：a.绿色健康食品;b.湘东地区的地道农家风味，大概30%左右的菜品
在一般湘菜馆吃不到。
2.秉持称颂出以：a.不断面世崭新菜品，每月2个崭新菜品;b.跟季节更改，及更改
菜品
3.消费水平定位：跟门面地址周边环境相关，但初步定为平均 35~60元/人。
总体来说，以农家特色和绿色身心健康为卖点去，不一样的菜品就可以买得到比较低
的价格，并获得比较低的利润
十二、直接成本估计：
轻易成本主要包含，油，盐，各种佐料，以及形成菜品的原料。
1.特色菜(�ね凡�品)成本控制在50%
2.中档但通常湘菜馆少见的，成本掌控国40%以内
3.中档常见成本控制在60%以内
4.低档常用菜掌控在30%以内，此类主要以蔬菜居多。
以不改变菜品的质量为前提来降低直接成品
十三、最终费用核算：
1.开业费用(单位为元)：
费用类别 金额
租金
设计
装修
办证费用
大电器采购
厨房用具
桌凳具
出售用具费用其他
其他
合计
2.每月底核算发生费用费用(单位为元)：
人员费用
物业费用
排污费用
水电燃油
原料
其他
房租
合计
3.须要准备工作资金：
开业费用 + 两个月的发生费用 =
4.存活营业额：
生存营业为元/月，相当于平均一天元
5.最高保本营业额：
保存要加上店长费用(我的费用)，折旧费用(5年计算)，固定投资额与每月发生费用
的银行利率(以3%计算)： + + + * 0.03 = 元/月
十四、其他问题点：
计划安排，租房要求房东提供三个月的免租期，第一个月办理与营业相关的各种证件，
第二个月准备装修，第三个月准备好与开张相关的事宜。
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