2024年7月1日发(作者：沙发后面柜子效果图)
餐饮开业筹备前期工作手册
餐饮店的前期筹备工作主要包括环境设计和装修、设备和原料采购、人员招聘与培训
等内容，工作内容多、范围广，千头万绪的工作都需要餐饮老板来进行统筹管理，稍有不
慎，都会对开业后的餐饮营运管理产生不利的影响，因此，餐饮老板有必要在开展筹备工
作前，做好相应的准备、计划活动，争取在开业前，做好人、财、物等各方面的充分准备，
为餐饮店的开业后尽快步入正轨打好基础。
下面就同各位餐饮同行分享《餐饮开业筹备前期工作手册》
第一 餐饮市场分析说明
第二 选址优化方案说明
第三 新开店区域面积规划参考
第四 职工定额参考
附一 大型厨房筹划期合作具体工作内容
附二 影响餐厅经营的因素
第一 餐饮市场分析说明
一、目标市场地理环境
1、市场地理特点：区域的地貌、政治区域、城市的中心地带。
2、市场气候风土特点：气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。
二、行业环境分析
一〕目标市场主要经济指标
1、企业所在市场当年的国内生产总值，以及历年的数据。
2、该市场的投资状况。
3、对餐饮市场影响较大的旅游方面的数据，特别是一年来接待的游客数量，以及是呈
发展趋势还是衰退趋势。
4、把当地城镇居民人均可支配收入，全市职工平均工资，提供餐饮消费的收入比重，
作为餐厅定价的参考依据。
5、全市人口统计数量，包括非农业人口及农业人口数量，用来预测餐厅的客流量的大
小及该地居民的消费水平和消费能力。
6、消费者受教育程度。
7、消费者生活方式、饮食偏好习惯。
8、消费者人均收入。
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